一顆豆子的開始
黑豆、大豆、小麥、稻米，在屏東的陽光與土壤裡長成。收成的那天，釀造才真正開始。
國境之南的陽光與時間
在南方的陽光下，慢慢釀造。
屏東萬丹自種雜糧、無添加慢釀醬油。濃口、黑豆、白醬油等八款，可在官網訂購。
序章
Where time meets soil.
好的醬油，不是調出來的。
是一顆豆子，在屏東的土裡長過一季，
又在陶缸裡等了一年、兩年、三年。
我們把這份等待，裝進一瓶醬油。
返鄉
Back to the fields.
皇珵醬油於 2015 年在屏東創立。創辦人簡志斌原是電子業的工程師，後來回到家鄉，陪伴家人，也照顧土地。
他把工程師的實驗精神帶回田裡：自己種黑豆、小麥與稻米，自己培養麴菌，從一顆種子開始，慢慢做出一瓶醬油。
這不是最快的路。但有些味道，只能靠時間換來。
把時間交給陶缸
6 個月到 3 年，不趕、不催。讓陽光、微生物與耐心，一起把豆子與麥子慢慢釀成鮮味。
回到餐桌的一滴
淋在白飯上，沾上剛煎好的水餃，或只是倒進小碟，看它透出琥珀色的光。日常的一餐，因此多了一點儀式感。
一顆豆子的開始
黑豆、大豆、小麥、稻米，在屏東的陽光與土壤裡長成。收成的那天，釀造才真正開始。
把時間交給陶缸
6 個月到 3 年，不趕、不催。讓陽光、微生物與耐心，一起把豆子與麥子慢慢釀成鮮味。
回到餐桌的一滴
淋在白飯上，沾上剛煎好的水餃，或只是倒進小碟，看它透出琥珀色的光。日常的一餐，因此多了一點儀式感。
- 2015創立於屏東
- 6M–3Y釀造與熟成
- 8款醬油
- 10+年堅持
色澤
The color of time.
同樣的豆子與麥子，因為釀造時間、原料與工序不同，長出各自的顏色與香氣。倒進小碟，一眼就能看見差異。
合作夥伴
Our partners.
感謝一路同行的合作夥伴，一起把慢慢釀的醬油帶到更多餐桌。
檔期合作
品牌理念
Where time becomes flavor.
皇珵醬油立足於屏東，以台灣雜糧風土為基底，融合現代科學的職人精神。我們堅持「減法工藝」與無菌操作，透過 6 個月至 3 年的釀造與熟成，讓陽光與時間自然提煉出最純粹的鮮味。
